beverage consulting

Beverage Consulting

“Τι θα πιείτε;”

Μια απλή ερώτηση, η οποία θα έπρεπε να έχει μια ξεχωριστή απάντηση. Είτε μιλάμε για αλκοολούχο είτε όχι, το ρόφημα ή ποτό που προσφέρετε σε οποιαδήποτε τοποθεσία του ξενοδοχείου πρέπει να είναι εναρμονισμένο με το γενικότερο πνεύμα και τη γαστρονομική φιλοσοφία του χώρου. Επιπλέον, ο έλεγχος του κόστους του επηρεάζει σημαντικά την ισορροπία εσόδων-εξόδων του καταλύματος. Και επειδή εμείς θεωρούμε πως είναι μια λεπτομέρεια που δεν πρέπει για κανένα λόγο ν’ αφήνουμε στην τύχη, γι’ αυτό και μέρος των υπηρεσιών μας αφορά τη:

  • Δημιουργία μοναδικών (signature) cocktails από executive barmen με βάση τις ανάγκες σας, αλλά και μια ενδελεχή καταγραφή που αποτυπώνει τον πλήρη κύκλο τους: Την κοστολόγησή τους, το market list, το λεπτομερές συνταγολόγιό τους, αλλά και τη μεθοδολογία και κατάλληλη εκπαίδευση του σχετικού προσωπικού.
  • Δημιουργία λίστας breakfast beverages, με ανάλογη -όπως και στα signature cocktails ενδελεχή καταγραφή του πλήρη κύκλου τους: Της κοστολόγησής τους, του market list, του αναλυτικού συνταγολόγιού τους, αλλά και της μεθοδολογίας και κατάλληλης εκπαίδευσης του σχετικού προσωπικού.
  • Δημιουργία λίστας beverages για οποιοδήποτε σημείο του καταλύματος όπως του pool bar ή του beach bar π.χ. Και εδώ, η μεθοδικότητα έχει τον πρώτο λόγο. Η κοστολόγηση, το market list, το λεπτομερές συνταγολόγιο, η μεθοδολογία και η κατάλληλη εκπαίδευση του σχετικού προσωπικού συνοδεύουν τη λίστα.

Φυσικά, επειδή η εξυπηρέτηση δεν είναι αποκομμένη από τη συνολική παρουσία τους, αναλαμβάνουμε και την εκπαίδευση του προσωπικού το οποίο θα αναλάβει το service.

Photo by Stanislav Ivanitskiy on Unsplash